本周带大家一起

走进云南的美食味道

乐享舌尖上的云南

本期分享内容——广南八宝油团

壮乡广南水美鱼肥、土地滋润，择水而居的壮族爱吃糯食、擅做糯食，就连婚嫁礼品里这些“粑粑糯糯”都要占个C位。其中圆圆满满的八宝油团必不可少。广南产好米，当地糯米粒大质软，淀粉和蛋白质含量较一般米高，用来做油团，再好不过。

将广南出产的糯米浸泡、磨浆、滤水成面，再掺入糖浆不停搓揉。揪馒头大的一块米面团在掌中揉捏成“碗”，中间放入花生、苏子焙熟后捣碎做成的馅，把口收拢后揉成大白米团，面上裹些黑芝麻就可下油锅了。

团子在热油中翻滚、膨胀，边炸边被漏勺不停按压下锅底，“不甘心”被打压的油团反弹般的越炸越大，最终变成一个淡棕红的圆胖子成功浮出油面。中空外脆的八宝油团趁热吃，咬一口香脆甜糯，满满的幸福感。

文缪欢

视频广南县非遗中心

图文山州文化和旅游局

海报设计张楠

编辑童文文

本期责编李汭芹李元

审核马波刘丽